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“敦煌飲食文化成果展”亮點紛呈

來源/ 甘肅文化產業網 作者/ 時間/2020-04-30 11:26:32
甘肅文化產業網按 4月28日,正值甘肅省隴菜協會成立一周年之際,甘肅省趙長安勞模示范性創新工作室,在敦煌飲食文化主題餐廳——“敦煌盛宴”,推出以“工匠心、隴菜韻、廚藝美”為主題的“迎五一 ‘抗疫’新菜品發布暨敦煌飲食文化成果展”,全省復工餐飲企業負責人代表300多人齊聚一堂,活動現場亮點紛呈——

4月28日,正值甘肅省隴菜協會成立一周年之際,甘肅省趙長安勞模示范性創新工作室,在敦煌飲食文化主題餐廳——“敦煌盛宴”,推出以“工匠心、隴菜韻、廚藝美”為主題的“迎五一 ‘抗疫’新菜品發布暨敦煌飲食文化成果展”,全省復工餐飲企業負責人代表300多人齊聚一堂,活動現場亮點紛呈——

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烹飪技術比賽及“抗疫”新菜品展示。

燃點:

趙長安無形資產捐贈

2020年4月26日,來自北京百匯方興資產評估有限公司的一份厚重的趙長安“飲食文化烹飪技藝、豐碩的研究開發成果”知識產權市場價值項目資產評估報告寄到了位于蘭州市酒泉路的趙長安甘肅省示范性勞模創新工作室。該份評估結論顯示:趙長安擁有的知識產權——“飲食文化烹飪技藝、豐碩的研究開發成果”于2020年4月20日所表現的市場價值為1539.01萬元。

捐贈儀式現場

4月28日,在甘肅省趙長安勞模示范性創新工作室舉辦的“迎五一 ‘抗疫’新菜品發布暨敦煌飲食文化成果展”上,被海內外稱之為敦煌菜“掌門人”的趙長安大師將這一份價值1500多萬的無形資產捐贈給了甘肅省隴菜協會。至此,隴菜協會所有會員都可以共享趙長安大師凝聚40年心血的廚藝精髓,尤其是他在敦煌菜研究領域里的豐碩卓越成果!此舉無疑成為此次活動最爆的燃點,得到了與會人員的極高贊譽。

熱點:

“抗疫”新菜品添香隴菜餐桌

2020年的春節,在新冠肺炎疫情的肆虐下,餐飲業受到了前所未有的重創。作為疫情期間蘭州市政府指定的“十家中央廚房”送餐企業之一,2月24日,甘肅長安餐飲經營管理有限公司旗下的“敦煌盛宴”,推行中央廚房集中統一配送,無堂食、無聚餐、無接觸,讓消費者品嘗到經典的隴上敦煌菜的美味。尤其是到現在依舊大熱的外賣明星菜——“全家福”養生暖鍋,將夾沙、丸子、牦牛腱、大蝦、鹵肉、油豆腐,外加白菜、木耳、水晶粉等,配上含有干姜、甘草等藥材的精制鮮湯,買回家入鍋添湯,稍事煮沸,就成為全家共享的養生佳肴。

“福到了”暖鍋

或許是從“全家福”熱賣得到的靈感,甘肅省趙長安勞模示范性創新工作室根據抗疫的需要,召集學員、同行,加入抗疫藥材,改良原有菜品,創新新菜品,專題推出“抗疫”滋補菜肴。在此次“迎五一 ‘抗疫’新菜品發布暨敦煌飲食文化成果展”上,這些“抗疫”新菜品悉數亮相,有熱菜、涼菜、面點、藝術拼盤共33道菜,其中17道熱菜,每一款都具有食療功效,或清熱散風、或消炎解毒、或補中益氣、或潤膚養顏??羁蠲牢对诰啦途叩挠骋r下,耀眼而誘人,為復工復產中的隴菜餐桌添香無數。

看點:

敦煌宴技藝艷驚四座

在敦煌遺書、壁畫、簡牘和考古發掘中,有非常豐富的飲食記載:食物飲料、瓜果菜肴、調料餐具、餐飲禮儀應有盡有……站姿、持壺、斟酒、端茶、斟茶、敬茶、托盤、開封、拈花、取筷、把持、捧蓮、端杯、托杯、托盆……

餐桌絲路花雨

在此次“迎五一 ‘抗疫’新菜品發布暨敦煌飲食文化成果展”上,敦煌盛宴的員工還展示了敦煌宴禮儀、敦煌宴宴席擺臺藝術。身著靚麗敦煌服飾的服務人員身姿裊娜地將敦煌宴禮儀站姿、手姿,宴席口布花、上茶、敬酒、斟酒等技藝一一展演,被譽為“餐桌上的絲路花雨”的敦煌宴上菜禮儀,讓在場的人們在“敦煌盛宴” 微縮的莫高窟環境中感到仿佛真的置身于神秘莫高窟中。

最艷驚四座的當屬趙長安大師根據敦煌壁畫、呼吸靜功妙訣研創的“意念刀法”的表演,蒙眼盲切,僅憑感覺體現出的精妙刀工,讓在場的觀賞者紛紛叫好!

意念刀法表演

亮點:

振作精氣神帶動大市場

文化的力量是一種精神財富,精神的力量可以讓我們在疫情的影響下共克時艱。“敦煌盛宴”廚師團隊在本次活動中精神飽滿地展示“廚訓”,高唱“長安餐飲之歌”, 與舞臺上“科學防控精準施策喜迎賓客;現代烹飪殷勤服務笑贏天下”的對聯動靜結合,一起詮釋了隴原餐飲人在疫情的重創下振作奮起的精神。

北京甘肅企業商會為此次活動發來賀信。賀信中說,甘肅省隴菜協會的創立,對隴菜發展意義重大。“隴菜十八系、廿四名宴、三十二名鍋、五十六名吃,百家餐飲名店、千位隴菜文化名師大師”的理論體系,構筑了甘肅隴菜新框架,推動了隴菜發展走上的新的高峰,為打造“絲路經濟帶黃金段美食之都”奠定了基礎。趙長安將凝聚40年心血的結晶,經過無數不眠之夜將整理新編的《隴味觀》、《摯愛》及上千萬價值的無形資產全部捐獻給甘肅省隴菜協會,更是見證了趙會長傳播隴菜文化,推動隴菜走向世界的精神!

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